Жұмыс жоспары Ұзынкөл ауылының НОМ бракераж комиссиясы

Бекітемін
"Ұзынкөл НМ"КММ директоры
Д. Ж. Нұржанов
________________
Жұмыс жоспары
Ұзынкөл ЖМ бракераж комиссиясы
Бракераж комиссиясы туралы ереже, тамақ дайындау сапасын бақылаудың негізгі мақсаттары, тамақ дайындау технологияларын сақтау және ас блогы қызметкерлерінің санитариялық – гигиеналық талаптарды орындауы негізінде Ұзынкөл ЖМ бракераж комиссиясының жұмысы мынадай бағыттар бойынша ұйымдастырылды:
Күнделікті бақылау.
1. Бракераждық комиссия толық құрамда күн сайын бракераждық сынаманы алуға келеді.
2. Дайындалған тағамның органолептикалық қасиеттерін бағалау (түсі, иісі, дәмі, консистенциясы, қаттылығы, шырындылығы және т.б.).
3. Пісіру технологиясын сақтау.
4. Дайындау кезінде өнімдерді толық салу.
5. Ас блогы қызметкерлерінің санитарлық-гигиеналық нормаларды сақтауы.
6. Бақылау тағамы мен тәуліктік сынамалардың болуын тексеру.
7. Жалпы қазандықтан сынама алу.
Ай сайынғы бақылау.
1. Ауыз су режимін ұйымдастыру. Гигиена бұрыштары. Сыныптардағы Денсаулық қалталарының болуы және дизайны.
2. Ас блогының, азық-түлік сақтауға арналған үй-жайлардың, жинау мүкәммалын сақтауға арналған үй-жайлардың және дәретхана бөлмесі үй-жайларының жай-күйін тексеру.
3. Ас блогының үй-жайларын (күнделікті және бас) жинауды жүргізуді бақылау.
4. Азық-түлікті сақтаудың температуралық режимін сақтау.
5. Ыдысты өңдеу және жуу сапасын бақылау.
6. Оқушылардың тамақтануын ұйымдастыруда режимдік сәттердің сақталуын бақылау. Ыдыс-аяқ тағамдарын, сервирлеу мүкәммалын дайындау және беру үшін пайдаланылатын сапаны тексеру.
7. Азық-түлік ережелерінің сақталуын тексеру.
Тексеру нәтижелері дайын өнімді бракераж журналында, мектептегі ас блогының жұмысын тексеру актілерінде белгіленеді. Жүргізілген бақылау аралаулары бойынша есептер мектептің тамақтану жөніндегі кеңестерінде талқыланады.

Бекітемін
"Ұзынкөл НМ"КММ директоры
Д. Ж. Нұржанов
______________________

Бракераж комиссиясының жұмыс жоспары
оқушылардың тамақтануын бақылау, ұйымдастыру және сапасы бойынша
2022-2023 оқу жылына арналған "Ұзынкөл ЖМ"КММ.

№ р / с іс-шаралар Мерзімі Жауаптылар
1 ас блогының жаңа оқу жылына дайындығын тексеру 30 тамыз Нұржанов Д. Ж
Медбике.
Тәжина Н.С
Гофман А. Н
.2 мектеп сайтында Қоғамдық кеңес құру туралы ақпаратты орналастыру және оның оқу жылына арналған жұмыс жоспары қыркүйек айының басында Нұржанов Д. Ж
3 көп балалы және аз қамтылған отбасылардан шыққан оқушылардың, жеңілдікті тамақ алуға құқығы бар мүмкіндігі шектеулі оқушылардың тізімін бекіту тамыз - қыркүйек а